Seguridad de los alimentos e influenza aviar

Preparar alimentos

Para las aves de corral:

• Cocinar de manera adecuada las aves de corral a una temperatura interna de 165 ˚F mata las bacterias y los virus, incluidos los de la influenza aviar A. Las personas deben separar las aves de corral sin cocinar (crudas) de los alimentos cocidos y de los alimentos que no se van a cocinar. Cocine completamente la carne de aves de corral y sus productos derivados (como el huevo) antes de consumirlos.
• Aunque no existe evidencia de que alguien en los Estados Unidos se haya infectado con virus de influenza aviar A, tras consumir productos derivados de la carne de aves de corral debidamente manipulados y cocinados, las aves de corral y los productos avícolas crudos (como la sangre) podrían haber sido una fuente de una pequeña cantidad de infecciones por influenza aviar en personas del Sudeste Asiático. Visite la página web de los CDC

Para la carne de res:

• Cocinar la carne de res a la temperatura interna adecuada mata las bacterias y los virus, incluidos los de la influenza aviar A. Cocine bien todos los productos de carne vacuna antes de consumirlos. La carne molida debe alcanzar una temperatura interna segura de 160 °F y los cortes enteros de carne deben alcanzar 145 °F y, luego, dejar reposar durante 3 minutos. Remítase a la tabla de alimentos más seguros de los CDC para obtener una lista completa de temperaturas internas seguras.
• Separe la carne de res cruda de los alimentos cocidos o que no vayan a cocinarse para evitar la contaminación cruzada.

Seguridad de la leche no pasteurizada (cruda)

• Elegir leche pasteurizada y productos elaborados con leche pasteurizada es la mejor manera de protegerse a usted y a su familia.
• La leche cruda y los productos elaborados con leche cruda, incluidos quesos blandos, helado y yogur, pueden estar contaminados con gérmenes causantes de enfermedades graves, hospitalización o muerte.
• La pasteurización mata bacterias y virus, como los virus de la influenza aviar A, en la leche.
• Tome la mejor decisión para su salud y la salud de su familia y opte siempre por la leche pasteurizada y los productos derivados.
• Cualquier persona, incluso los adultos sanos, puede enfermarse por consumir leche cruda.
• Con base en la investigación limitada e información disponible, al momento, no se sabe con certeza si los virus de la influenza aviar A pueden transmitirse a las personas a través del consumo de leche cruda y productos, como el queso, elaborados con leche cruda de vacas infectadas.